Browsing by Author "Quartino Carrasco, Leonardo"
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Evaluación de la calidad microbiológica de cortes bovinos envasados al vacío y mantenidos a temperatura de refrigeración
Delgado Pontet, Víctor Leonardo; Quartino Carrasco, Leonardo (UR. FV, 2013)El presente estudio de caso tuvo como objetivo general generar un estudio que cuantifique la calidad microbiológica de cortes vacunos enfriados y envasados al vacío. Se emplearon para tal fin 90 muestras del corte Longissimus ...