Browsing by Author "de Lima, Delma"
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Aislamiento, identificación y estudio de características de interés tecnológico de cepas pertenecientes al género Lactobacillus
Levin Fiorelli, Ana (UR. FV, 2003)Las bacterias ácido lácticas participan en la bioconservación de alimentos por la producción de ácidos u otros metabolitos utilizados en la industria. El objetivo del presente trabajo fue identificar y determinar la actividad ... -
Influencia de la composición de la leche sobre el rendimiento quesero en diferentes razas caprinas
Sachi Terradas, Inés (UR. FV, 2004)En este estudio se utilizaron 26 cabras lecheras de las razas Anglo Nubian, Pardo Alpina y Saanen con el objetivo de comparar el porcentaje de proteínas, grasa y lactosa de la leche, la influencia de la raza sobre el ...