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    • Preservas ácidas : escabeches de pescado y mariscos 

      García Ribeiro, Virginia (UR. FV, 2011)
      El escabechado es un método de preservación antiguo (siglo VII a. c), utilizado para diversos tipos de alimentos como ser, frutas, verduras, carnes; siendo el uso en pescados uno de los más utilizados. Se basa en la ...