Browsing by Subject "REFRIGERACION"
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Comparación de la valoración de los cambios sensoriales en tilapia según el método de refrigeración empleado
(UR. FV, 2014)El objetivo del presente trabajo fue comprobar si se presentan cambios notorios en los parámetros sensoriales según el método de refrigeración utilizado. Como objeto de estudio se utilizó Tilapia nilótica (Oreochromis ... -
Determinación de la vida útil de filetes de sábalo (Prochilodus lineatus) refrigerados con hielo en escama y filetes envasados al vacío refrigerados
(UR. FV, 2011)Los actuales conocimientos de los procesos del deterioro de los pescados de agua dulce son pobres comparados con los que se tienen para pescados marinos. En el desarrollo de este proceso tiene lugar la pérdida progresiva ... -
Determinación y comparación de la vida útil de filetes de pescadilla (Cynoscion guatucupa) refrigerados con hielo en escamas y envasados al vacío refrigerados
(UR. FV, 2016)El presente trabajo tuvo como objetivo determinar y comparar métodos de preservación, mediante evaluación sensorial, el tiempo de vida útil en filetes de pescadilla (Cynoscion guatucupa) preservados en refrigeración con ...