Browsing by Author "Barca Tarigo, Joaquín"
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Evaluación higiénico-sanitaria de quesos artesanales producidos en la zona litoral oeste, Uruguay
Barca Tarigo, Joaquín (UR. FV, 2012)El objetivo de este estudio, es evaluar la calidad higiénico-sanitaria de quesos artesanales producidos en los Departamentos de Salto, Paysandú y Río Negro. A su vez, se evaluó la calidad de la materia prima utilizada y ...