Browsing by Author "Maquieira Rebollo, Ana María"
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Estudio de los parámetros para la evaluación de la frescura en el Calamar (Illex argentinus)
Marín Giménez, Adriana; Vidal Calzada, Cono Lidelmar (UR. FV, 2013)Para la evaluación sensorial se consideran los parámetros que se estudian de rutina en el pescado: olor, color, te. Evaluamos el grado de frescura por métodos químicos, el utilizado en este trabajo fue la dosificación de ... -
Valoración microbiológica en superficie de la piel y cavidad abdominal durante el proceso de putrefacción en especies de pescados de agua dulceacuícolas de valor comercial del río Uruguay
Amorín Sención, Matías Gabriel (UR. FV, 2013)En el presente trabajo se estudiaron las dos especies de pescado dulceacuícolas de mayor importancia comercial del Río Uruguay, con el objetivo de valorar microbiológicamente la flora deteriorante en superficie de piel y ...