Browsing by Author "Raffo Serra, Martín"
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Lactococcus lactis nativo: caracterización de la producción de bacteriocinas, propiedades tecnológicas y efecto antimicrobiano sobre Listeria innocua
Lorenzo Loureiro, Gonzalo; Raffo Serra, Martín (UR. FV, 2015)El objetivo del presente trabajo fue evaluar la producción de bacteriocinas y el efecto antagónico frente a Listeria innocua de una cepa nativa de Lactococcus lactis, así como caracterizar tecnológicamente dicha cepa. Para ...