Browsing by Subject "CARNE"
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Aplicación de la tecnología de la carne en la inactivación del virus de la fiebre aftosa y demás aspectos higiénicos sanitarios
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1984) -
Aspectos relevantes de la transimisón microbiana del animal y el ambiente a la carcasa: su repercusión en la producción de carne
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2016) -
Carne ecológica, una ventaja comparativa
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2003) -
Ciclo ganadero
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1985) -
Cómo presenta INAC las carnes uruguayas en el mundo
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2006) -
Detección de Listeria monocytogenes en un rodeo de bovinos de carne con un caso de listeriosis nerviosa
(UR. FV, 2017)El objetivo de este trabajo fue confirmar la sospecha clínica de la enfermedad Listeria monocytogenes en un bovino con sintomatología nerviosa y detectar la presencia de portadores asintomáticos en un rodeo de bovinos de ... -
Efecto de tres tratamientos sobre la vida útil de carne picada envasada al vacío
(UR. FV, 2019)El presente trabajo tuvo como objetivo la evaluación microbiológica y medición de pH de la carne picada fresca de vacuno y estudio de vida útil en cuatro tratamientos diferentes. Los mismos fueron; carne picada envasada ... -
Estudio comparativo de las canales y cortes ovinos en Uruguay, Australia y Nueva Zelanda, y formas de comercialización
(UR. FV, 2016)El objetivo de este trabajo fue analizar las características de las canales ovinas teniendo en cuenta su clasificación y tipificación. Por otra parte, se estudiaron las características de los diferentes cortes de carne ... -
Estudio transversal epidemiológico sobre contaminación microbiológica ambiental en carnicerías de Montevideo - Uruguay
(UR. FV, 2015)La contaminación de la carne puede ocurrir en diferentes etapas a lo largo de la cadena alimentaria, incluso en los puntos de venta, cuando ésta toma contacto con distintas superficies como tablas, picadoras y manos del ... -
Evaluación de la calidad microbiológica de cortes bovinos envasados al vacío y mantenidos a temperatura de refrigeración
(UR. FV, 2013)El presente estudio de caso tuvo como objetivo general generar un estudio que cuantifique la calidad microbiológica de cortes vacunos enfriados y envasados al vacío. Se emplearon para tal fin 90 muestras del corte Longissimus ... -
Evaluación microbiológica de la carne de jabalí (Sus scrofa)
(UR. FV, 2010)Como todos los alimentos de origen animal, la carne de jabalí presenta una flora microbiana propia. En la actualidad no se conocen datos microbiológicos de este tipo de carne en la región por lo que con este trabajo se ... -
Futuro de la comercialización de la carne en Uruguay
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2002) -
Parámetros de calidad de la carne y la canal en ganado Aberdeen Angus del Uruguay
(UR. FV, 2015)Se analizaron parámetros de calidad de la carne y la canal y su posible relación con la edad y el sexo (categoría), el tipo de alimentación recibida durante la terminación y la distancia recorrida hasta la planta de faena, ... -
Principales tendencias que afectan a la ganadería y su vinculación con la actividad veterinaria
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2003) -
Residuos en carne: situación actual, oportunidades y desafíos del sector productivo en Uruguay
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2008) -
Uruguay "Cabaña de América": el rol de la innovación tecnológica para alcanzar este objetivo País
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2008)