Browsing by Subject "CARNE DE AVE"
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Búsqueda de microorganismos indicadores de vida útil, higiene, alterantes y patógenos en carne de pollo comercializada en Montevideo
(UR. FV, 2011)Para la evaluación de alimentos como un producto final han de tenerse en cuenta conceptos como la inocuidad alimentaria y la vida útil comercial. Ambos están estrechamente relacionados con la microbiología y determinarán ... -
Estudio de la presencia de Escherichia coli productor de toxina shiga en aves destinadas para el consumo humano
(UR. FV, 2016)La hipótesis de nuestro trabajo fue que las aves son portadoras de toxina Shiga (STEC) y el objetivo fue establecer la presencia de E. coli productor de toxina Shiga en aves destinadas al consumo humano. Se realizó un ... -
Evaluación del efecto de la aplicación post chiller de una solución antibacteriana sobre el recuento de aerobios mesófilos en carcasas de pollo
(UR. FV, 2013)El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación post chiller de la solución antibacteriana de Cloruro de Cetilpiridinio (CPC) al 0,2% y 0,4% sobre el recuento de aerobios mesófilos en carcasas de ...