Browsing by Subject "HIGIENE DEL PESCADO"
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Actualización de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en industria pesquera nacional
(UR. FV, 2013)Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son un prerequisito del plan HACCP en las plantas procesadoras de alimentos. Estos POES son solicitados por DINARA para permitir que las plantas pesqueras ... -
Elaboración de un plan HACCP en el proceso de producción de surimi a escala piloto
(UR. FV, 2006)El surimi congelado en bloques es una materia prima básica a partir de la cual se elaboran, entre otros, productos de imitación u análogos símil cangrejo. La planta piloto del Instituto de Investigaciones Pesqueras (IIP) ... -
Evaluación de la calidad higiénico sanitaria de filetes de pescado fresco comercializados en las ferias vecinales de Montevideo
(UR. FV, 2007)El objetivo del presente trabajo ha sido determinar la calidad higiénico sanitaria de filetes de pescado fresco comercializado en las ferias de Montevideo. Se analizó un total de 44 muestras, las mismas fueron sometidas a ...