Browsing by Subject "QUESO DE CABRA"
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Efecto de la raza y número de lactancias sobre la composición y capacidad coagulativa de la leche en un rodeo caprino
(UR. FV, 2017)El objetivo de este trabajo fue estudiar en un rodeo comercial caprino las variables de capacidad coagulativa de la leche según raza y número de lactancias y su correlación con la composición de la leche. Se determinaron ... -
Estudio comparativo entre dos cultivos con Lactococcus lactis subsp. Lactis sobre características de calidad de queso de cabra
(UR. FV, 2012)Las Bacterias Ácido Lácticas (BAL), contribuyen a extender la vida útil microbiológica y sensorial de los productos fermentados inhibiendo microorganismos alterantes y patógenos, debido, entre otros factores, a la producción ...