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Aislamiento, identificación y estudio de características de interés tecnológico de cepas pertenecientes al género Lactobacillus
(UR. FV, 2003)
Las bacterias ácido lácticas participan en la bioconservación de alimentos por la producción de ácidos u otros metabolitos utilizados en la industria. El objetivo del presente trabajo fue identificar y determinar la actividad ...