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Influencia de la composición de la leche sobre el rendimiento quesero en diferentes razas caprinas
(UR. FV, 2004)
En este estudio se utilizaron 26 cabras lecheras de las razas Anglo Nubian, Pardo Alpina y Saanen con el objetivo de comparar el porcentaje de proteínas, grasa y lactosa de la leche, la influencia de la raza sobre el ...