Browsing Tesis de Grado by Author "Percovich, Mercedes"
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Efecto de la maduración y el tipo de músculo sobre la calidad de la carne de novillos Holando en pastoreo
Percovich, Mercedes; Píriz, Mariana (UR. FV, 2009)Se estudió el efecto del tipo de músculo: Gluteo biceps (GB), Longissimus dorsi (LD) Psoas mayor (PS), Semimembranosus (SM) y Semitendinosus (ST), sobre la evolución de los parámetros de color durante 7 días de conservación ...