Browsing Tesis de Grado by Author "Terra Porochin, Mercedes Noel"
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Aprovechamiento de bagre negro (Rhamdia quelen) para la elaboración de "fish burguer" como alternativa comercial para el consumo de peces de rio en Uruguay
Terra Porochin, Mercedes Noel; Urrizaga Camarano, María Fiorella (UR. FV, 2017)El consumo de pescado de río en Uruguay es muy bajo comparado al consumo de pescado de mar, y más bajo aún si se compara con carne de otro origen, como ser vacuna, aviar o porcina. A pesar de que hay una gran cuenca de ...