Browsing Tesis de Grado by Author "Vera Cabrera, Sandra"
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Estudio comparativo entre dos cultivos con Lactococcus lactis subsp. Lactis sobre características de calidad de queso de cabra
Borges Duarte, Alejandra; Vera Cabrera, Sandra (UR. FV, 2012)Las Bacterias Ácido Lácticas (BAL), contribuyen a extender la vida útil microbiológica y sensorial de los productos fermentados inhibiendo microorganismos alterantes y patógenos, debido, entre otros factores, a la producción ...