Browsing Tesis de Grado by Author "Vidal Calzada, Cono Lidelmar"
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Estudio de los parámetros para la evaluación de la frescura en el Calamar (Illex argentinus)
Marín Giménez, Adriana; Vidal Calzada, Cono Lidelmar (UR. FV, 2013)Para la evaluación sensorial se consideran los parámetros que se estudian de rutina en el pescado: olor, color, te. Evaluamos el grado de frescura por métodos químicos, el utilizado en este trabajo fue la dosificación de ...