Browsing Tesis de Grado by Subject "ENFERMEDADES TRANSM. POR ALIMENTOS"
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Caracterización de la venta y condiciones higienico-sanitarias del pescado comercializado en la ciudad de Rivera
(UR. FV, 2013)En el año 2012, se realizó un relevamiento de las condiciones higiénico sanitarias de la totalidad de pescaderías (11) de la ciudad de Rivera, las cuales estaban registradas ante la Intendencia Departamental de Rivera. Se ... -
Determinación de larvas de anisákidos en Cynoscion guatucupa (pescadilla) e Illex argentinus (calamar)
(UR. FV, 2008)Se determinó la presencia de Anisakis sp., Pseudoterranova sp. y Contracaecum sp., en Cynosción guatucupa e Illex argentinus, por el método de examen visual simple y microscopía óptica. Se encontró una prevalencia de 29 ... -
Escherichia coli O157:H7 productora de toxina Shiga y otras STEC de relevancia en la Industria cárnica en Uruguay
(UR. FV, 2011)Escherichia coli O157:H7 productora de toxina Shiga es uno de los microorganismos patógenos emergentes más relevantes de los últimos años, es responsable de casos individuales y brotes de enfermedades transmisibles por ... -
Estudio de la presencia de Escherichia coli productor de toxina shiga en aves destinadas para el consumo humano
(UR. FV, 2016)La hipótesis de nuestro trabajo fue que las aves son portadoras de toxina Shiga (STEC) y el objetivo fue establecer la presencia de E. coli productor de toxina Shiga en aves destinadas al consumo humano. Se realizó un ... -
Estudio microbiológico en chacinados cocidos comercializados en ferias y su comparación con los comercializados en supermercados de distintas zonas de Montevideo
(UR. FV, 2018)La presente tesis consistió en el análisis de tres microorganismos patógenos presentes en la mortadela (Coliformes totales, Clostridios y Estafilococo dorado), investigación que fue realizada en la Facultad de Veterinaria ... -
Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria de quesos elaborados con leche ovina en el Campo Experimental N° 1, Migues, Canelones
(UR. FV, 2011)En el sector alimentario los consumidores son cada vez más exigentes determinando en cierto modo una mayor competitividad del mismo. A la vez que los entes gubernamentales reguladores plantean normativas destinadas a evitar ... -
Evaluación de la calidad microbiológica de leche ovina producida en el campo experimental n°1, Migues, Canelones
(UR. FV, 2012)El ovino presenta una variedad de opciones productivas: lana, carne, pieles y leche. Actualmente la producción de leche ovina se encuentra en el cuarto lugar, después de la vaca, búfala y cabra; siendo el principal producto ... -
Incidencia e importancia de la detección y cuantificación de Staphylococcus coagulasa positivo en embutidos frescos
(UR. FV, 2010)Los alimentos de origen animal, son naturalmente susceptibles a la contaminación por Staphylococcus spp. y se asocian a menudo con brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, debido a la capacidad de algunas ... -
Lactococcus lactis autóctono: efecto antilisterial e influencias sobre las propiedades sensoriales en quesos tipo cuartirolo
(UR. FV, 2012)Las bacterias ácido lácticas (BAL) forman parte de la microbiota natural de la leche y son componentes fundamentales de muchos cultivos iniciadores (starters) utilizados en la elaboración de quesos. La tendencia actual en ... -
Vibrios de mayor relevancia en los productos de la pesca
(UR. FV, 2008)En los últimos tiempos las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen el mayor peligro para la salud pública y se reconoce cada vez más la importancia de sus repercusiones sobre la salud y la economía, sin tener ...