Browsing Tesis de Grado by Subject "PH"
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Efecto de diferentes factores y decisiones en distintos segmentos de la cadena cárnica sobre el pH de la carne vacuna, en invierno
(UR. FV, 2010)El pH de la carne es de las principales características que determinan la calidad del producto y está influida por un sinnúmero de factores que pueden interactuar entre sí determinando la velocidad de descenso y pH final. ... -
Identificación y cuantificación de los caracteres que afectan el pH de la carne vacuna en los meses de verano
(UR. FV, 2010)El objetivo del presente trabajo fue la identificación y cuantificación de los factores que afectan el pH de la carne vacuna en Uruguay. Para ello, se relevaron (a través de la metodología de encuesta), entre los meses de ...