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Elaboración de un plan HACCP en el proceso de producción de surimi a escala piloto
(UR. FV, 2006)
El surimi congelado en bloques es una materia prima básica a partir de la cual se elaboran, entre otros, productos de imitación u análogos símil cangrejo. La planta piloto del Instituto de Investigaciones Pesqueras (IIP) ...