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Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria de quesos artesanales de pasta dura elaborados en la zona de Colonia, Uruguay
(UR. FV, 2012)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad higiénico-sanitaria de quesos artesanales de pasta dura elaborados en la zona de Colonia, Uruguay, comparándolas con la reglamentación vigente. Asimismo, se evaluó ...