| dc.description.abstract | El consumidor de productos pesqueros así como algunos integrantes del sector vinculado a la comercialización de los mismos, son pasibles de sufrir fraudes comerciales. Uno de ellos es en la venta de atunes, tiburones y pez espada, siendo frecuente en el caso de las rodajas de tiburón que se venden como atún y pez espada, lo que implica un fraude comercial, muy importante en cuanto al producto y su precio. Se confeccionó para tal fin un manual práctico de reconocimiento visual, el cual puede utilizarse como guía en los diferentes eslabones dela cadena productiva, a fin de minimizar los posibles fraudes entre estas especies, frecuentes en nuestro mercado, destacando así la importancia en el aspecto comercial de estos productos. | |
