| dc.description.abstract | Los objetivos de esta investigación fueron caracterizar las contusiones en las reses faenadas en una planta frigorífica del país habilitada para la exportación a través del tiempo y determinar la posible asociación entre la presencia de canales con contusiones y algunos factores ambientales como: distancia de transporte y época de faena. Se recolectó información de un total de 136.753 animales correspondientes a los años 2012 y 2013, registrando el número de animales con contusiones y diferenciándolos según su grado de profundidad. Se pudo observar que en el 2013 aumentó significativamente a 66.0% la faena de animales jóvenes respecto al 2012 la cual fue de 62.2%. Se encontró una prevalencia registrada para la población de 10 % de carcasas lesionadas correspondiente al año 2012 y 6,3% al 2013. Analizando la cantidad de carcasas lesionadas por mes se observó que en todo el 2013 hubo una disminución significativa del porcentaje, siendo ésta en los meses de febrero, marzo, abril, julio agosto y setiembre más ostensible. En cuanto a las estaciones del año, en 2012 y 2013 se observó un aumento estadísticamente significativo de las canales con contusiones menores en primavera, las mayores en otoño y los críticos aumentaron en verano en el 2012 y en invierno en el 2013. Teniendo en cuanta la distancia recorrida por los animales en ambos años, se observó que hay mayores porcentajes de canales contusas en los animales que recorrieron mayores distancias, pero estas diferencias no fueron estadísticamente significativas. A partir de los resultados obtenidos, podemos concluir que el nivel de bienestar animal en esta planta de faena mejora a través de los años, pudiéndose atribuir a un manejo adecuado de los operarios y a un compromiso de todo el personal que maneja animales respecto a este tema. | |
