| dc.description.abstract | La hipótesis de nuestro trabajo fue que las aves son portadoras de toxina Shiga (STEC) y el objetivo fue establecer la presencia de E. coli productor de toxina Shiga en aves destinadas al consumo humano. Se realizó un estudio descriptivo, donde se extrajeron 66 muestras de cloaca de pollo, mediante un muestreo sistemático. La técnica que se utilizó para detectar los genes stx tiene un 100% de especificidad y un 90% de sensibilidad. El muestreo fue realizado en los meses de enero, febrero y marzo del 2016, en una planta de faena de pollos, en el Departamento de Canelones, Uruguay. Las muestras fueron tomadas a partir de pollos de 45 días, destinados para consumo humano, provenientes de sistema de cría intensivo. Éstas se tomaron luego del sacrificio y antes de que la carcasa sufriera cualquier proceso, utilizando un hisopo de algodón estéril que se introdujo 2cm en la cloaca de los pollos, y los hisopos se colocaron en un medio de enriquecimiento Caldo tríptico de Soja modificado (m-TSB) con el agregado de novobiocina al 8%, se incubó por 24 hrs a 37° C. Se extrajo el ADN por lisis térmica y se procesaron por reacción en cadena de polimerasa (PCR). Una muestra fue positiva para genes de virulencia de Stx2. No se logró recuperar al agente en cultivo de Mac Conkey Lactosa. Los resultados confirman la baja prevalencia de STEC menor al 4% en pollos reportada en otros lugares del mundo. | |
