| dc.description.abstract | Los objetivos de esta investigación fueron medir y analizar estadísticamente parámetros de la calidad de la canal y la carne de seis generaciones de corderos Texel del Uruguay, además de evaluar la incidencia de efectos fijos (edad de faena, edad de la madre, tipo de nacimiento y año) y un efecto aleatorio (efecto padre) sobre cada característica estudiada. A su vez se evaluó el contexto y la relevancia de la canal y los cortes Texel sobre los mercados más importantes para nuestro país, así como las tendencias genéticas de la raza en nuestro país. Mediante análisis de estadística descriptiva y de regresión lineal se obtuvieron los resultados estadísticos. Se analizaron características in vivo, en planta de faena (canal y cortes) y en laboratorio (carne) a un total de 448 corderos Texel distribuidos en seis generaciones (2008 al 2013). Además, se analizaron 23 carneros (padres de los 448 corderos estudiados) en relación al rédito económico que dieron por cordero. Las generaciones 2008, 2010, 2011 y 2012 fueron terminados en pasturas mejoradas y las generaciones 2009 y 2013 se los terminó con pastura mejorada y suplemento con ración al 14% de proteína bruta (PB). En referencia a datos obtenidos para los efectos y los mercados, se obtuvo que la edad de la madre no tuvo efecto significativo sobre el precio de exportación para Brasil y la Unión Europea. En el caso del efecto del padre se detectó que el mismo afectó más el mercado brasilero que los demás. En cuanto a los datos de evaluaciones genéticas ovinas, en las generaciones 2008 y 2009 las tendencias genéticas son similares a las fenotípicas. Sin embargo, luego de la generación 2010 hay una marcada diferencia entre ambas. En relación a la evaluación de mercado se registró una diferencia considerable de ganancia en dólares por progenie para cada carnero en lo que respecta a la canal y sus cortes. También se vio una diferencia marcada de dólares entre los mercados chino y brasilero. Se concluye que la raza Texel presenta características de la canal y de la carne que cumplen con los estándares de los mercados, destacando la raza en su PCF, masa muscular, proporción de CLA y relación omega 6/omega3. | |
