| dc.description.abstract | Los objetivos específicos de este trabajo fueron identificar productos más consumidos y estimar el volumen vendido e identificar formas de comercialización y productos más aceptadas y zonificación del consumo en Montevideo urbano. Durante 2016, se recabaron datos sobre la comercialización de los productos de la pesca en la zona urbana de la ciudad de Montevideo. Para ello se confeccionó una planilla donde se incluyeron las especies y productos a estudiar. Fueron entrevistados los encargados del sector pescadería de las grandes superficies; propietarios de puestos de pescado de ferias vecinales, un total de 24 puestos; pescadores artesanales, un total de 4 puestos desde Punta Carretas hasta Carrasco; y minoristas, un total de 4 establecimientos. Dentro de las dificultades que se presentaron en la realización del trabajo fue la falta de control en los volúmenes comercializados, sobretodo en puestos de feria y pescadores artesanales. Todos los datos obtenidos fueron procesados en forma de gráficos donde quedan demostrados los volúmenes y productos comercializadas en Montevideo. Como resultado los filetes sin espinas fueron la primera elección de los montevideanos. Las especies de pescado más consumidas fueron la merluza argentina y el salmón, y para los mariscos el camarón y el mejillón. | |
