| dc.description.abstract | El presente trabajo pretende contribuir a la puesta a punto de métodos sencillos para estimar la degradabilidad efectiva de las proteínas, utilizando sistemas de producciónde gas in vitro. Se realizaron 3 experimentos. En el experimento I fueron estudiadas las dinámicas de producción de gas, crecimiento microbiano y concentración de Namoniacal in vitro de almidón, celulosa y caseína. En el experimento II, se estudió la degradabilidad efectiva de las proteínas a partir de la tasa de producción de Namoniacal in vitro de 10 alimentos y su correlación con la degradabilidad efectiva obtenida in situ. En el experimento III, se utilizó la producción de N-amoniacal in vitro para estimar la degradabilidad efectiva de las proteínas de dietas con la inclusión de taninos y diferente proporción forraje/suplemento. Los datos fueron analizados mediante un procedimiento mixto. Fueron realizados análisis de correlación y regresión para comparar los datos obtenidos. En el experimento I los carbohidratos produjeron mayor volumen de gas que los sustratos proteicos (P<0,001), no existiendo correlación con la concentración de purinas como indicador de acúmulo de biomasa microbiana a lo largo del periodo de incubación para ninguno de los sustratos evaluados. En el experimento II se observó una correlación positiva entre los valores n de la fracción soluble (r=0,81, P=0,001) y degradabilidad efectiva (r=0,88, P=0,001) obtenidos in vitro e in situ. En el experimento III se observó una correlación positivaentre los valores estimados in vivo comparados con la degradabilidad efectiva in vitro (r=0,72, P<0,001). Se concluye que la técnica de producción de gas in vitro asociada a la medición de la producción de amoníaco puede ser una herramienta promisoria paraestimar la degradabilidad efectiva de las proteínas de los alimentos y sus mezclas. | |
