Browsing by Subject "INDUSTRIA CARNICA"
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Anteproyecto para la construcción de una fábrica de hamburguesas
(UR. FV, 2018)Los hábitos de consumo han cambiado en los últimos años en la población uruguaya. Donde se ha incrementado el consumo de comidas rápidas, por un lado, y el consumo total de carne per cápita (99.1 kg/hab./año) por otro, ... -
Cómo proceder ante el hallazgo de Listeria monocytogenes en planta frigorífica
(UR. FV, 2014)El objetivo del presente trabajo fue disminuir o eliminar la presencia de Listeria monocytogenes en un establecimiento procesador de carne para exportación. Ante un resultado positivo a L. monocytogenes en productos, la ... -
Escherichia coli O157:H7 productora de toxina Shiga y otras STEC de relevancia en la Industria cárnica en Uruguay
(UR. FV, 2011)Escherichia coli O157:H7 productora de toxina Shiga es uno de los microorganismos patógenos emergentes más relevantes de los últimos años, es responsable de casos individuales y brotes de enfermedades transmisibles por ... -
Estrategias comerciales para el agregado de valor en la industria cárnica del Uruguay
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2007) -
La actividad de la profesión veterinaria en la conducción de establecimientos procesadores de carne y subproductos: perspectivas
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1984) -
Listeria monocytogenes como patógeno alimentario: un enfoque hacia la industria cárnica
(UR. FV, 2015)De acuerdo a los datos recabados a lo largo de esta revisión podemos concluir que estamos frente a uno de los patógenos reemergentes más importantes a nivel mundial: Listeria monocytogenes, ya que se encuentra distribuido ... -
Objetivos de la profesión en la producción de carne
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1980) -
Rastreabilidad en la cadena
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2004)