Browsing by Subject "PESCADO FRESCO"

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    • Atlas para la identificación de filetes de pescado, comercializados en Montevideo 

      Carbia Caamaño, Ana Lucía; Silveira Sarno, María Carolina (UR. FV, 2011)
      Es el estudio de algunos de los filetes de pescado fresco (refrigerado) más comercializados en Montevideo. Se investiga sobre esto puesto que en los últimos tiempos se aprecia una tendencia al cambio en relación a los ...

    • Evaluación sensorial de la frescura en tilapia (Oreochromis niloticus) 

      Burghi Echeverriarza, Juan Manuel; Montero Velázquez, Germán Ignacio (UR. FV, 2015)
      El presente estudio de caso tuvo como objetivo la confección de planillas guía para la evaluación de la frescura en Tilapia Oreochromis niloticus refrigerada. Los atributos que se evaluaron fueron apariencia general, color, ...