Browsing by Subject "TILAPIA NILOTICA"
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Comparación de la valoración de los cambios sensoriales en tilapia según el método de refrigeración empleado
(UR. FV, 2014)El objetivo del presente trabajo fue comprobar si se presentan cambios notorios en los parámetros sensoriales según el método de refrigeración utilizado. Como objeto de estudio se utilizó Tilapia nilótica (Oreochromis ... -
Evaluación sensorial de la frescura en tilapia (Oreochromis niloticus)
(UR. FV, 2015)El presente estudio de caso tuvo como objetivo la confección de planillas guía para la evaluación de la frescura en Tilapia Oreochromis niloticus refrigerada. Los atributos que se evaluaron fueron apariencia general, color, ...