Browsing Tesis de la Facultad de Veterinaria by Subject "CARNE BOVINA"
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Alternativas tecnológicas ante y post mortem para mejorar la terneza de la carne en novillos Holando
(UR. FV, 2012)Se estudió el efecto de la aplicación de alternativas tecnológicas ante (Vit.D3 parenteral) y post mortem (tendercut como método de alteración de colgado y electro-estimulación de bajo voltaje) sobre la terneza instrumental ... -
Calidad microbiológica de carne bovina envasada al vacío y refrigerada
(UR. FV, 2016)El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el crecimiento bacteriano de microorganismos indicadores de calidad higiénico-sanitaria y microorganismos alterantes en carne bovina refrigerada (0-4°C) y envasada al vacío. ... -
Descripción histológica cuantitativa de una muestra de carne bovina recuperada mecánicamente obtenida por máquina tipo prensa y filtro
(UR. FV, 2014)Los objetivos de esta tesis fueron: 1) describir la composición histológica volumétrica porcentual en distintos tipos de tejido de muestras de carne recuperada mecánicamente, 2) determinar el tamaño máximo de las esquirlas ... -
Efecto de diferentes factores y decisiones en distintos segmentos de la cadena cárnica sobre el pH de la carne vacuna, en invierno
(UR. FV, 2010)El pH de la carne es de las principales características que determinan la calidad del producto y está influida por un sinnúmero de factores que pueden interactuar entre sí determinando la velocidad de descenso y pH final. ... -
Efecto de la duración del transporte y del tiempo de espera sobre la calidad de la canal y de la carne de vaquillonas en pastoreo
(UR. FV, 2006)Setenta y dos vaquillonas cruzas con un promedio de 352 ±32 Kg. de peso vivo, engordadas en pasturas cultivadas fueron aleatoriamente asignadas a los diferentes tratamientos, utilizando un diseño de arreglo factorial de 2 ... -
Efecto de la suplementación energética prefaena sobre el PH, la capacidad de retención de agua, las pérdidas por cocinado, el color y la terneza de la carne de vacas en pastoreo
(UR. FV, 2009)El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de períodos cortos de suplementación energética pre faena sobre parámetros productivos, calidad de la canal y de la carne de 40 vacas de invernada Hereford adultas, con un peso ... -
Genes relacionados a terneza y marmolado de la carne en la raza Aberdeen Angus en engorde a pasto natural y feedlot
(UR. FV, 2015)En este trabajo se estudiaron 10 polimorfismos de nucleótido simple (SNPs) ubicados en ocho genes candidatos y su posible relación con la terneza y marmolado de la carne de 705 animales de raza Aberdeen Angus criados en ... -
Identificación y cuantificación de los caracteres que afectan el pH de la carne vacuna en los meses de verano
(UR. FV, 2010)El objetivo del presente trabajo fue la identificación y cuantificación de los factores que afectan el pH de la carne vacuna en Uruguay. Para ello, se relevaron (a través de la metodología de encuesta), entre los meses de ...