dc.contributor.advisor | Dragonetti, José Pedro | |
dc.contributor.author | Burghi Echeverriarza, Juan Manuel | |
dc.contributor.author | Montero Velázquez, Germán Ignacio | |
dc.date.accessioned | 2019-06-28T10:43:31Z | |
dc.date.available | 2019-06-28T10:43:31Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.identifier.issn | 1688-6909 | |
dc.identifier.uri | http://dspace.fvet.edu.uy:8080/xmlui/handle/123456789/1988 | |
dc.description.abstract | El presente estudio de caso tuvo como objetivo la confección de planillas guía para la evaluación de la frescura en Tilapia Oreochromis niloticus refrigerada. Los atributos que se evaluaron fueron apariencia general, color, olor, ojos (hundimiento y turbidez) y branquias (color, olor y aspecto del moco). Se estableció una escala de demerito de 0 a 3 para cada atributo, siendo 0 excelente y 3 podrido. Los ejemplares de Tilapia (Oreochromis niloticus) estuvieron aptos para consumo hasta el día 16. | |
dc.format.extent | 30 h. | |
dc.format.mimetype | application/pdf | |
dc.language | es | |
dc.publisher | UR. FV | |
dc.relation.ispartofseries | Tesis de grado de la Facultad de Veterinaria | |
dc.subject.other | EVALUACION SENSORIAL | |
dc.subject.other | TILAPIA NILOTICA | |
dc.subject.other | PESCADO FRESCO | |
dc.title | Evaluación sensorial de la frescura en tilapia (Oreochromis niloticus) | |
dc.type | Tesis de grado | |