Evaluación sensorial de la frescura en tilapia (Oreochromis niloticus)

dc.contributor.advisor	Dragonetti, José Pedro
dc.contributor.author	Burghi Echeverriarza, Juan Manuel
dc.contributor.author	Montero Velázquez, Germán Ignacio
dc.date.accessioned	2019-06-28T10:43:31Z
dc.date.available	2019-06-28T10:43:31Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.issn	1688-6909
dc.identifier.uri	http://dspace.fvet.edu.uy:8080/xmlui/handle/123456789/1988
dc.description.abstract	El presente estudio de caso tuvo como objetivo la confección de planillas guía para la evaluación de la frescura en Tilapia Oreochromis niloticus refrigerada. Los atributos que se evaluaron fueron apariencia general, color, olor, ojos (hundimiento y turbidez) y branquias (color, olor y aspecto del moco). Se estableció una escala de demerito de 0 a 3 para cada atributo, siendo 0 excelente y 3 podrido. Los ejemplares de Tilapia (Oreochromis niloticus) estuvieron aptos para consumo hasta el día 16.
dc.format.extent	30 h.
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	UR. FV
dc.relation.ispartofseries	Tesis de grado de la Facultad de Veterinaria
dc.subject.other	EVALUACION SENSORIAL
dc.subject.other	TILAPIA NILOTICA
dc.subject.other	PESCADO FRESCO
dc.title	Evaluación sensorial de la frescura en tilapia (Oreochromis niloticus)
dc.type	Tesis de grado