Browsing by Subject "CARNE BOVINA"
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Alternativas tecnológicas ante y post mortem para mejorar la terneza de la carne en novillos Holando
(UR. FV, 2012)Se estudió el efecto de la aplicación de alternativas tecnológicas ante (Vit.D3 parenteral) y post mortem (tendercut como método de alteración de colgado y electro-estimulación de bajo voltaje) sobre la terneza instrumental ... -
Análise da cadeia da carne bovina do MERCOSUL
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2011) -
Argentina, Brasil y Uruguay en los mercados de alimentos. Un estudio de caso: la carne vacuna
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1991) -
Avances en la caracterización y mejora del perfil de ácidos grasos de la carne vacuna uruguaya: desafíos y oportunidades
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2015) -
Bienestar animal y calidad de carne durante los manejos previos al faenamiento en bovinos
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2004) -
Calidad de carne bovina en los sistemas pastoriles
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2009) -
Calidad microbiológica de carne bovina envasada al vacío y refrigerada
(UR. FV, 2016)El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el crecimiento bacteriano de microorganismos indicadores de calidad higiénico-sanitaria y microorganismos alterantes en carne bovina refrigerada (0-4°C) y envasada al vacío. ... -
Características de composición de la carne de ganado Hereford en el Uruguay
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1999) -
Carne y salud: grasa intramuscular y colesterol en carnes bovinas
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1995) -
Consumo de carne bovina y ovina en Uruguay, una cifra importante a determinar y dar a conocer
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2007) -
Descripción histológica cuantitativa de una muestra de carne bovina recuperada mecánicamente obtenida por máquina tipo prensa y filtro
(UR. FV, 2014)Los objetivos de esta tesis fueron: 1) describir la composición histológica volumétrica porcentual en distintos tipos de tejido de muestras de carne recuperada mecánicamente, 2) determinar el tamaño máximo de las esquirlas ... -
Efecto de diferentes factores y decisiones en distintos segmentos de la cadena cárnica sobre el pH de la carne vacuna, en invierno
(UR. FV, 2010)El pH de la carne es de las principales características que determinan la calidad del producto y está influida por un sinnúmero de factores que pueden interactuar entre sí determinando la velocidad de descenso y pH final. ... -
Efecto de la duración del transporte y del tiempo de espera sobre la calidad de la canal y de la carne de vaquillonas en pastoreo
(UR. FV, 2006)Setenta y dos vaquillonas cruzas con un promedio de 352 ±32 Kg. de peso vivo, engordadas en pasturas cultivadas fueron aleatoriamente asignadas a los diferentes tratamientos, utilizando un diseño de arreglo factorial de 2 ... -
Efecto de la suplementación energética prefaena sobre el PH, la capacidad de retención de agua, las pérdidas por cocinado, el color y la terneza de la carne de vacas en pastoreo
(UR. FV, 2009)El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de períodos cortos de suplementación energética pre faena sobre parámetros productivos, calidad de la canal y de la carne de 40 vacas de invernada Hereford adultas, con un peso ... -
Efecto del tipo genético y el tiempo de maduración sobre la terneza instrumental de la carne vacuna
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2006) -
El mercado mundial de la carne bovina y sus problemas y algunos interrogantes
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1992) -
¿El tipo de pastura modifica la composición de ácidos grasos de la carne vacuna?
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2021) -
Estimación de límites superiores de riesgo para Escherichia Coli 0157: H7 en las carnes rojas de Uruguay
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2004) -
Evaluación del tipo de maduración (dry y wet aging) sobre la calidad de la carne vacuna : resultados parciales
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2021) -
Evaluación sensorial de carne vacuna
(Centro Médico Veterinario de Paysandú, 1999)